Трофейная кухня

Ингредиенты:

1. лосятина,
2. репчатый лук,
3. чеснок,
4. розмарин, черный перец, соль,
5. белое вино.
6. Для соуса:
7. грибы,
8. жирные сливки.
9. Мясо вымачиваем около 5 часов, в последнюю воду можно капнуть немного винного уксуса.
10. После этого разделываем на небольшие кусочки, удаляем лишние жилки, пленки и жир.
11. Затем мясо в течение 30 минут маринуем в вине с луком, черным перцем и розмарином.

Смесь замороженных грибов — подберезовики, шампиньоны, маслята, опята — обжариваем на сковороде с солью и перцем, пока не выпарится жидкость. После этого  добавляем 400 мл жирных сливок и кипятим до полного упаривания соуса.

Маринованное мясо без лука обжариваем на раскаленной сковороде. Сок, выделившийся при жарке, сливаем в кастрюльку с маринадом и луком,  он еще пригодится.

Обжаренное мясо складываем в кастрюлю с винно-луковым маринадом, добавляем 200 граммов замороженных грибов, перемешиваем, заливаем стаканом воды, добавляем еще вина и тушим час на среднем огне до полного испарения жидкости. Когда жидкость испарится, мясо немного прижарится и приобретет совсем другой вкус…

Для остроты кладем стручок красного перца.

1 час на среднем огне, и мясо готово! Выкладываем на блюдо и сверху заливаем грибным соусом! Приятного аппетита!